200 gramos de azúcar
100 mililitros de claras
Elaboración:
Introducir en un cazo, las claras junto con el azúcar,mezclar y calentar en el fuego mezclando de vez en cuando hasta alcanzar unos 45 grados.Pasar el contenido a la batidora eléctrica y mezclar a velocidad rápida hasta que la mezcla pierda calor,y obtengamos un merengue consistente.Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada por ejemplo del número 12 y sobre latas de horno con papel sulfurizado, formamos rosas del tamaño deseado dejando un poco de espacio entre ellas y hornear a 90 grados durante 20- 30 minutos
Este merengue admite sabores como café,cacao, coco seco... ,solo tendremos que añadirlo a la mezcla el sabor deseado, por ejemplo para realizar merengue de chocolate añadiremos cacao en polvo poco antes de sacar el merengue de la batidora mezclandolo a marcha mas lenta.También admite frutos secos, pero entonces los formaremos con la mano y no con una manga pastelera.
Un consejo:Las claras montan mejor si las dejamos reposar 24 horas en la nevera antes de su ulilización.
