COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:
- 2 huevos.
-220 gr de mantequilla.
-225 gr de azúcar blanco.
-115 gr de azúcar moreno.
-315 gr de harina.
- 450 gr de pepitas de chocolate.
-290 gr de nueces troceadas ( puedes sustituirlas por avellanas o almendras ).
-una pizca de sal.
-1 cucharadita de impulsor ( levadura royal ).
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Elaboracion:
Mezclaremos la mantequilla pomada ( blanda ) junto con los dos azúcares y la vainilla.Incorporar uno a uno y con cuidado los huevos poco a poco,procurando que no se nos corte la mezcla.Añadir la harina, levadura y sal (previamente tamizadas ),y mezclar.Por ultimo incorporar lar pepitas de chocolate, las nueces y mezclar.
Dejar reposar la masa durante una hora.Una vez reposada la masa de nuestras cookies,realizaremos unas bolitas con la masa que pondremos sobre latas de horno engrasadas ( si disponemos de papel de horno mejor )dejando espacio suficiente entre cada una de ellas ( unos 5 cm ) para que no se junten al hornearse.
Calentar el horno a 160 grados.Hornear por espacio de 12-15 minutos dependiendo del tamaño de las galletas.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:
325 gr de mantequilla
200 gr de azúcar lustre
200 gr de coco seco rallado
2-3 huevos
1/2 kg de harina de reposteria.
Amasado:
Mezclar la mantequilla (Blanda) con el azúcar lustre bien trabajado.A continuación añadimos los huevos de uno en uno,despues incorporamos el coco, y por ultimo la harina, trabajando todo el conjunto suavemente para que la masa no coja nervio.Dejaremos reposar un rato la masa,y despues cojemos parte de la masa la estiramos a un grosor aproximado se unos 4 mm y con la ayuda de un cortante de unos 50 por 30mm obtenemos las piezas deseadas..Los recortes obtenidos se añaden al resto de la masa, se estiran y cortan hasta acabar con toda la masa.Pintar las  galletas con huevo por su cara superior y rebozarlas con coco seco. Cocer el horno a 160-170 gr durante unos 20 minutos,hasta que esten algo tostadas por encima.Una vez frias se pueden acabar enpolvandolas con azúcar lustre por encima.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
  -5 HUEVOS
  -500 GR DE AZÚCAR
  -1/2 LITRO DE LECHE
  -1/2 LITRO DE ACEITE DE OLIVA
  -700 GR DE HARINA
  -15 GRAMOS DE IMPULSOR ( ROYAL )
  -RALLADURA DE LIMÓN
  -15 GR DE SAL

ELABORACION:

EN UN RECIPIENTE PONDREMOS LOS HUEVOS, EL AZÚCAR, LA SAL, Y LA RALLADURA DE LIMÓN.CON LA AYUDA DE UN BATIDOR,MONTAREMOS LOS INGREDIENTES.CUANDO ESTEN ESPONJOSOS, AÑADIMOS LA LECHE Y EL ACEITE Y FINALMENTE AÑADIMOS LA HARINA Y EL IMPULSOR YA MEZCLADOS Y TAMIZADOS.LLENAR LOS MOLDES Y COCER EN EL HORNO (PRECALENTADO) A UNOS 180 GRADOS.

TARTA TATIN

Ingredientes:

• 150 gr de pasta de hojaldre.
• 4 manzanas.
• 5-6 cucharadas de azúcar.
• El zumo de medio limón.
• 50 gr de mantequilla.
• Canela en polvo. 

Receta para 4 personas. 

Preparación 15 minutos.        

Cocción 35 minutos.

Preparar un molde de 20 cm de diámetro resistente al fuego. Llenar el fondo del molde con la mantequilla, y el azúcar. Pelar las manzanas. Cortarlas a cuartos, bañarlas con el limón, y perfumarlas con la canela. Ponerlas en el molde con el dorso en el fondo. Poner el molde al fuego, y cocer durante 15-20 minutos hasta que forme un caramelo denso. Tener cubierto el molde durante la mitad de la cocción. Extender la pasta de hojaldre, y con la ayuda de un plato de 22 cm de diámetro, recortar un círculo de pasta. Colocarla sobre las manzanas, haciéndola bajar ligeramente por los bordes, y envolviendo los gajos. Poner el molde en el horno (a 200 gr) y dejar  20 minutos. Invertir la tarta rápidamente sobre un plato antes que se endurezca el caramelo, y servir. Acompañar de nata ligeramente montada. Es preferible servirla caliente. 

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche.
• 250 gr de azúcar.
• 8 yemas de huevo.
• 90 gr de harina de maíz.
• Piel de limón.

ELABORACION:

En un recipiente disolver la harina de maíz con una pequeña cantidad de la leche, añadirles las yemas y mezclar. Poner el resto de la leche, el azúcar y la piel de limón al fuego, mezclándolo todo de vez en cuando. Cuando esté a punto de hervir (a unos 90 grados) retirar del fuego y con la ayuda de una espátula de madera, mezclar la preparación anterior. Verter la crema obtenida en un recipiente de plástico y dejar enfriar antes de usarla.

La crema, al enfriarse, forma una corteza. Esto se puede evitar cubriendo la superficie con film transparente. Cuando la crema haya perdido calor es recomendable reservarla en nevera hasta el momento de su uso.

Podemos enriquecer la fórmula substituyendo ¼ de litro de leche por nata.