GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
500 gramos de harina
300 gramos de mantequilla ( pomada )
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
azúcar lustre ( para decorar )

Elaboración:
Batir con la barilla eléctrica la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener un conjunto ligeramente montado.Añadir los huevos uno a uno con precaución de que no se nos corte.Cuando tengamos los huevos incorporados a la mantequilla,retiramos las barillas y con la ayuda de la mano incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la esencia de vainilla.Cuando tengamos  toda la harina incorporada masa trabajamos un poco el conjunto y despues lo tapamos con papel film,y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos con un grosor de medio centímetro,y con la ayuda de diferentes cortapastas cortamos nuestras galletas que colocaremos en latas de horno antiadherentes o sobre papel de horno ( sulfurizado ) y coceremos en el horno ( precalentado ) a 180 grados durante 15-20 minutos.Dejamos enfriar y las terminamos enpolvandolas con el azúcar lutre.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla 
165 gramos de azúcar
170 gramos de leche
100 gramos de nueces picadas
320 gramos de harina
2 huevos
2 cucharadas de postre de impulsor ( levadura Royal )
3 cucharadas de postre de cacao en polvo
crema de avellanas ( Nocilla )

Elaboración:
Tamizar la harina junto con el cacao,y el impulsor en un bol,al que incorporaremos las nueces picadas y mezclaremos y reservaremos.En un recipiente pondremos al fuego la mantequilla junto con el azúcar y mezclaremos hasta fundir los dos ingredientes y, retiramos del fuego.Batir los huevos,incorporarle poco a poco la leche,y añadirle la mezcla de mantequilla y azúcar.Por ultimo añadiremos la mezcla de harina,cacao,impulsor,y nueces,mezclaremos con cuidado,y después con la ayuda de una manga pastelera, o una cuchara, llenaremos los moldes una cuarta parte de su capacidad.Poner entonces una pequeña cantidad de crema de avellanas en el centro,cubrir hasta tres cuartas partes con el resto de la pasta. Hornear las magdalenas a 200-210 grados en el horno (precalentado).

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:
1/4 de litro de leche
80 gramos de mantequilla ( pomada )
4 huevos
125 gramos de harina
1 limón ( piel )
Aceite
Una pizca de sal
Azúcar lustre

Elaboración:
 Ponemos la leche junto con la piel de limón y la sal en el fuego.Cuando arranque el hervor,lo retiramos del fuego,sacamos la piel de limón,y añadimos la mantequilla ( pomada ).Una vez la mantequilla disuelta,ponemos de nuevo la leche al fuego, y al arrancar el hervor añadimos la harina,y con la ayuda de una espátula de madera,escaldamos bien la harina hasta que la masa empieza a separarse de las paredes del cazo.Cambiamos la masa de recipiente, y añadimos los huevos uno a uno.Mezclar el conjunto con energía hasta obtener una pasta homogenea.Pondremos una buena cantidad de aceite en una sartén y con la ayuda de una  cucharilla (untada en un poco de aceite) introducimos pequeñas cantidades de masa a freír,cuando estén dorados,los retiramos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.Por ultimo los colocamos en un plato y los espolvoreamos con azúcar lustre.También los podemos pasar por una mezcla de azúcar en grano con un poco de canela en polvo.
Estos buñuelos se pueden comer tal cual, o rellenos de crema, nata, trufa.....