PIRULETAS SALADAS.

Con esta receta obtendremos 9 piruletas de jamón y queso y 9 piruletas de sobrasada y queso.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
lonchas de queso.
lonchas de jamón dulce.
sobrasada
1 huevo.
18 brochetas de madera.

Elaboración:

Extender la placa de hojaldre, pintarla con huevo y cubrir toda con lonchas de queso.A continuación, cubrir la mitad con las lonchas de jamón dulce, y la otra mitad con una capa fina de sobrasada.Enrollar y dejar reposar un ratito en nevera.Precalentar el horno a 180º c ,sacar el rollo de hojaldre de la nevera y cortar 9 piezas de jamón y queso y 9 piezas de sobrasada.
Sobre papel de horno pinchar cada pieza con una brocheta de madera, pintar con huevo y cocer en el horno a 180ºc hasta que tengan un color dorado.

GALLETAS DE NAVIDAD

Ingredientes:
 Usaremos las siguientes recetas ya incluidas en el blog:
-Galletas de Mantequilla.
-Glasa Real.
También necesitaremos colorantes alimentarios,y perlitas para decorar (anises)

Elaboración:

Seguir las instrucciones para la elaboración de las galletas de mantequilla, y a la hora de usar los corta pastas utilizaremos motivos navideños, estrellas,abetos,renos ......

Una vez tengamos las galletas terminadas y frías,las decoramos con la Glasa de distintos colores ayudandonos de la manga pastelera.Esta glasa se puede encontrar ya preparada en establecimientos especializados.
 Estas son unas galletas fáciles de hacer, y una buena ocasión para que los niños se lo pasen bien ayudando en su elaboración.

MERENGUE SECO

Ingredientes:
200 gramos de azúcar
100 mililitros de claras

Elaboración:
Introducir en un cazo, las claras junto con el azúcar,mezclar y calentar en el fuego mezclando de vez en cuando hasta alcanzar unos 45 grados.Pasar el contenido a la batidora eléctrica y mezclar a velocidad rápida hasta que la mezcla pierda calor,y obtengamos un merengue consistente.Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada por ejemplo del número 12 y sobre latas de horno con papel sulfurizado, formamos rosas del tamaño deseado dejando un poco de espacio entre ellas y hornear a 90 grados durante 20- 30 minutos
Este merengue admite sabores como café,cacao, coco seco... ,solo tendremos que añadirlo a la mezcla el sabor deseado, por ejemplo para realizar merengue de chocolate añadiremos cacao en polvo poco antes de sacar el merengue de la batidora mezclandolo a marcha mas lenta.También admite frutos secos, pero entonces los formaremos con la mano y no con una manga pastelera.
 Un consejo:Las claras montan mejor si las dejamos reposar 24 horas en la nevera antes de su ulilización.

CUPCAKES

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes para la masa :
3 huevos
125 gramos de harina
125 gramos de aceite
1/2 sobre de impulsor ( levadura tipo Royal )
125 gramos de azúcar

Ingredientes para la buttercream ( para decorar los cupcakes)
500 gramos de azúcar lustre
125 gramos de mantequilla ( pomada )
25 mililitros de leche
20 mililitros de esencia de vainilla

Elaboración de la masa:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que el conjunto tenga un poco de volumen ( 5 minutos),después poco a poco incorporamos el aceite.Cuando el aceite esté incorporado a la masa,añadir la harina tamizada junto con el impulsor.Repartiremos la masa en los moldes llenándolos hasta lamitad y los horneamos a 180 grados durante 20 minutos ( horno precalentado).

Elaboración de la buttertcream:
Batir la mantequilla y añadir la leche junto con la esencia de vainilla.Después añadir el azúcar,batimos el conjunto y obtenemos la buttercream con la que decorar los cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes para la masa:
3 huevos
125 gramos de harina
120 gramos de mantequilla ( pomada )
115 gramos de azúcar
50 gramos de chocolate negro ( 55% de cacao )
1/2 sobre de impulsor

Ingredientes para el frosting de chocolate ( para decorar )
65 mililitros de agua
165 gramos de chocolate blanco
90 gramos de mantequilla

Elaboración de la masa:
Derretir el chocolate al baño maria junto con la mantequilla.
Batir los huevos junto con el azúcar,y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla .Después añadir la harina tamizada junto con el impulsor mezclar y llenar los moldes hasta la mitad y hornear a 180 grados durante 20 minutos ( horno precalentado)

Elaboración del frosting:
Fundir el chocolate chocolate blanco junto con el agua al baño maría,después fuera del fuego añadir la mantequilla,mmezclar y dejar enfriar un poco antes de decorar los cupcakes.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:
120 gramos de cobertura ( 55% de cacao)
250 gramos de azúcar
90 gramos de mantequilla (pomada)
90 gramos de harina
50 gramos de nueces troceadas
2 huevos

Elaboración:
Fundir la cobertura al baño maría,añadimos la mantequilla,mezclamos bien y reservamos.
Batir los huevos junto con el azúcar,añadir la mezcla de cobertura y mantequilla,integrar bien todos los ingredientes,y por ultimo añadiremos la harina tamizada junto con las nueces.Mezclamos ligeramente todo el conjunto.Introducir la masa en un molde adecuado y cocer el un horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.Podemos introducir un palillo para comprobar la correcta cocción del brownie.Una vez frió cortar en porciones y servir acompañado de una bola de helado de vainilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
500 gramos de harina
300 gramos de mantequilla ( pomada )
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
azúcar lustre ( para decorar )

Elaboración:
Batir con la barilla eléctrica la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener un conjunto ligeramente montado.Añadir los huevos uno a uno con precaución de que no se nos corte.Cuando tengamos los huevos incorporados a la mantequilla,retiramos las barillas y con la ayuda de la mano incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la esencia de vainilla.Cuando tengamos  toda la harina incorporada masa trabajamos un poco el conjunto y despues lo tapamos con papel film,y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos con un grosor de medio centímetro,y con la ayuda de diferentes cortapastas cortamos nuestras galletas que colocaremos en latas de horno antiadherentes o sobre papel de horno ( sulfurizado ) y coceremos en el horno ( precalentado ) a 180 grados durante 15-20 minutos.Dejamos enfriar y las terminamos enpolvandolas con el azúcar lutre.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla 
165 gramos de azúcar
170 gramos de leche
100 gramos de nueces picadas
320 gramos de harina
2 huevos
2 cucharadas de postre de impulsor ( levadura Royal )
3 cucharadas de postre de cacao en polvo
crema de avellanas ( Nocilla )

Elaboración:
Tamizar la harina junto con el cacao,y el impulsor en un bol,al que incorporaremos las nueces picadas y mezclaremos y reservaremos.En un recipiente pondremos al fuego la mantequilla junto con el azúcar y mezclaremos hasta fundir los dos ingredientes y, retiramos del fuego.Batir los huevos,incorporarle poco a poco la leche,y añadirle la mezcla de mantequilla y azúcar.Por ultimo añadiremos la mezcla de harina,cacao,impulsor,y nueces,mezclaremos con cuidado,y después con la ayuda de una manga pastelera, o una cuchara, llenaremos los moldes una cuarta parte de su capacidad.Poner entonces una pequeña cantidad de crema de avellanas en el centro,cubrir hasta tres cuartas partes con el resto de la pasta. Hornear las magdalenas a 200-210 grados en el horno (precalentado).

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:
1/4 de litro de leche
80 gramos de mantequilla ( pomada )
4 huevos
125 gramos de harina
1 limón ( piel )
Aceite
Una pizca de sal
Azúcar lustre

Elaboración:
 Ponemos la leche junto con la piel de limón y la sal en el fuego.Cuando arranque el hervor,lo retiramos del fuego,sacamos la piel de limón,y añadimos la mantequilla ( pomada ).Una vez la mantequilla disuelta,ponemos de nuevo la leche al fuego, y al arrancar el hervor añadimos la harina,y con la ayuda de una espátula de madera,escaldamos bien la harina hasta que la masa empieza a separarse de las paredes del cazo.Cambiamos la masa de recipiente, y añadimos los huevos uno a uno.Mezclar el conjunto con energía hasta obtener una pasta homogenea.Pondremos una buena cantidad de aceite en una sartén y con la ayuda de una  cucharilla (untada en un poco de aceite) introducimos pequeñas cantidades de masa a freír,cuando estén dorados,los retiramos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.Por ultimo los colocamos en un plato y los espolvoreamos con azúcar lustre.También los podemos pasar por una mezcla de azúcar en grano con un poco de canela en polvo.
Estos buñuelos se pueden comer tal cual, o rellenos de crema, nata, trufa.....

PLUM CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
150 gramos de chocolate negro
125 gramos de mantequilla (pomada)
100 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de harina
75 gramos de harina de maíz ( Maizena)
1 cucharadita de impulsor (Royal)
50 gramos de granillo de almendras ( almendras picadas)

Elaboración:
Derretir el chocolate al baño maría con la ayuda de un poquito de agua.Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y quede un conjunto cremoso. Sin dejar de batir,añadiremos el chocolate poco a poco,y después añadir los huevos uno a uno,procurando integrar bien el huevo antes de añadir el siguiente.Por ultimo añadiremos la harina junto con la Maizena y el impulsor (todo ello tamizado).Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, lo verteremos en un molde engrasado ( si es necesario) Cubriremos la masa con el granillo de almendras y coceremos en el horno precalentado a 160-170 grados durante unos 45 minutos.Dejaremos reposar un poco antes de desmoldar.
Si el molde no es de material antiaderente es mejor forrar el molde con papel engrasado para facilitar el desmoldar el plum-cake.

Se puede servir espolvoreado con azúcar lustre.