POLVORONES DE ALMENDRA.

Ingredientes:
250 gramos de harina tostada
250 gramos de manteca de cerdo ( pomada )
250 gramos de azúcar lustre
150 gramos de almendras tostadas y molidas
   1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:
Primero tostaremos la harina y la almendra en el horno,cuando tengamos las almendras tostadas se muelen hasta obtener un polvo muy fino.Tamizar la harina y realizar con ella un pequeño círculo encima de la mesa,poniendo en el centro el resto de ingredientes,amasando todo hasta obtener una masa fina.dejamos reposar la masa tapada con un trapo y después la estiramos con la ayuda de un rodillo a un grosor aproximado de un dedo,y con un cortapastas pequeño y redondo se cortan unos discos que colocaremos sobre placas de horno,cociéndolos durante 15-20 minutos a horno flojo ( 160 grados )-

Una vez fríos se espolvorean con azúcar lustre y ya los tenemos listos para comer.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

 Ingredientes:
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla pomada ( temperatura ambiente )
  25 gramos de cacao en polvo
    2 huevos
   1 cucharada de impulsor ( levadura en polvo )
  1/2 vaso de leche

 Elaboración:
  En un bol ponemos a montar ayudandonos de una batidora, la mantequilla junto con el azúcar.Cuando obtengamos un conjunto montado y cremoso, añadiremos los huevos uno a uno batiendo el conjunto con cuidado hasta obtener una mezcla homogenea.Añadir poco a poco la leche,una vez integrada la leche,añadiremos poco a poco,el cacao, la harina y el impulsor previamente tamizados.
  Engrasar y enharinar (si es necesario) el molde, introducir la masa de bizcocho y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
  Una vez frio y fuera del molde, se puede comer tal cual o rellenarlo por ejemplo de mermelada de naranja amarga,mermelada de melocoton etc...

Masa de Empanada ( sin levadura )

Ingredientes:
300 gramos de harina
  25 gramos de mantequilla
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen
    1huevo
    1 vaso de agua
    una pizca de sal.

Elaboración:
Tamizamos la harina y encima de una superficie limpia,realizamos un volcán con la harina.En su interior introducimos el resto de ingredientes(el agua es preferible incorporarla poco a poco ya que es posible que no sea necesario utilizar todo el vaso) los mezclamos poco a poco y con cuidado hasta que obtengamos una masa compacta y homogénea.Cuando tengamos la masa en su punto y no se nos pega a la superficie de trabajo,la dejaremos reposar durante mas o menos una hora,eso si tapada con un paño para que no nos coja corteza.Una vez pasado el tiempo de reposo,partimos la masa en dos partes iguales.Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener dos capas bien finas.Una de ellas la utilizaremos como base, y la otra mitad como tapa.Cuando tengamos la empanada rellena,cerramos bien los bordes para que no se salga el relleno en el horno,y realizamos unos pequeños cortes en la tapa para que el vapor salga mejor del interior,pintamos la superficie con huevo, y cocemos a 180 grados hasta que la empanada tenga un aspecto bien dorado.

Recetas de masa de empanada hay muchas, unas con levadura otras sin,unas con vino etc... esta es solo una de ellas.

Pasta Brisa dulce

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar lustre
- 2huevos
- una pizca de sal

Elaboración:
Hacer un montón con la harina sobre la mesa dejando un agujero en el centro del montón para poner la mantequilla a pequeños trozos.Reblandecer la mantequilla trabájandola con la punta de los dedos.Cuando tengamos la mantequilla blanda,añadiremos en el centro de nuestro montón de harina,los huevos y el azúcar lustre amasandolos primero con la mantequilla con y el azúcar, y luego poco a poco mezclamos con la harina.Trabajaremos rápidamente la masa hasta obtener un conjunto homogéneo.Una vez obtenida la masa,formaremos una bola, la apastaremos un poco,la envolveremos con film transparente y la dejaremos unas horas de reposo en la nevera.
Con estas cantidades obtendremos unos 500 gramos de pasta.

TRUFA COCIDA .

Ingredientes:
- 1/2 litro de nata de 35 % de materia grasa.
- 500 gramos de cobertura de chocolate negro.
- licor ( opcional ).

Elaboración:
En un recipiente adecuado pondremos la nata a hervir.En el momento que arranque el hervor, retiramos la nata del fuego e incorporamos la cobertura troceada, y con la ayuda de un batidor de barillas, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogenea, llegado este momento incorporaremos un chorrito de licor (opcional )y mezclaremos hasta que la trufa haya incorporado el licor.Dejaremos reposar la trufa durante 24 horas y pasado este tiempo la tendremos lista para su utilización por ejemplo para relleno y alisado de pasteles.Si en el momento de utilizar la trufa la tenemos demasiado dura, la calentaremos un poco en el microondas hasta obtener la textura deseada.

PLUM-CAKE.

Ingredientes:
- 200gr de mantequilla.
- 200 gr de azúcar lustre.
- 200 gr de fruta confitada ( cerezas, melón, naranja ) cortada a dados.
- 150 gr de pasas de corinto.
- 4 huevos.
- 250 gr de harina.
- vainilla, sal , raspadura de limón.

Elaboración:
Mezclar la mantequilla ( pomada ) junto con el azúcar lustre, una pizca de sal, una pizca de vainilla y la ralladura de medio limón.Cuando tengamos todo bien mezclado, incorporaremos los huevos uno a uno con cuidado que no se nos corte la masa.Después incorporamos la harina y por ultimo la fruta y las pasas de Corinto.Esta fruta junto con las pasas las tendremos puestas en maceración durante 48 horas antes en ron blanco y antes de su utilización se escurren bien para que pierdan el exceso de liquido.Para asegurarse que la fruta no se nos unda en el fondo del molde, es recomendable rebozarla en harina antes de incorporarla a la masa.Introducir la masa en moldes de plum-cake, previamente untados y enharinados,o usar moldes desechables específicos para esta elaboración.Hornear durante 45-50 minutos a 190 grados.Una vez frió espolvorear con azúcar lustre y ya lo tenéis listo para su consumo.

TRUFA CLARA .

Ingredientes:
1 litro de nata.
120 gr de azúcar.
180 gr de cobertura de chocolate.

Elaboración:
Hervir la nata junto con el azúcar, mezclando de vez en cuando con la ayuda de un batidor de mano.
Cuando la nata arranque el hervor, retirar del fuego e incorporar la cobertura a pedazos para facilitar su disolución.Una vez disuelta la cobertura le daremos un segundo hervor, eso si sin dejar de mezclar con el batidor.Una vez arranque el segundo hervor, retiramos del fuego y dipositamos el resultado en un recipiente que pasados unos minutos guardaremos en nevera durante 24 horas.Una vez transcurridas estas 24 horas tendremos la trufa para poder ser montada como si fuese nata y rellenar
lionesas, pasteles, brazos de gitano.....
Esta trufa, antes de batirla, se puede conservar en optimas condiciones durante 6-7 dias en el frigorífico.