PIRULETAS SALADAS.

Con esta receta obtendremos 9 piruletas de jamón y queso y 9 piruletas de sobrasada y queso.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre.
lonchas de queso.
lonchas de jamón dulce.
sobrasada
1 huevo.
18 brochetas de madera.

Elaboración:

Extender la placa de hojaldre, pintarla con huevo y cubrir toda con lonchas de queso.A continuación, cubrir la mitad con las lonchas de jamón dulce, y la otra mitad con una capa fina de sobrasada.Enrollar y dejar reposar un ratito en nevera.Precalentar el horno a 180º c ,sacar el rollo de hojaldre de la nevera y cortar 9 piezas de jamón y queso y 9 piezas de sobrasada.
Sobre papel de horno pinchar cada pieza con una brocheta de madera, pintar con huevo y cocer en el horno a 180ºc hasta que tengan un color dorado.

GALLETAS DE NAVIDAD

Ingredientes:
 Usaremos las siguientes recetas ya incluidas en el blog:
-Galletas de Mantequilla.
-Glasa Real.
También necesitaremos colorantes alimentarios,y perlitas para decorar (anises)

Elaboración:

Seguir las instrucciones para la elaboración de las galletas de mantequilla, y a la hora de usar los corta pastas utilizaremos motivos navideños, estrellas,abetos,renos ......

Una vez tengamos las galletas terminadas y frías,las decoramos con la Glasa de distintos colores ayudandonos de la manga pastelera.Esta glasa se puede encontrar ya preparada en establecimientos especializados.
 Estas son unas galletas fáciles de hacer, y una buena ocasión para que los niños se lo pasen bien ayudando en su elaboración.

MERENGUE SECO

Ingredientes:
200 gramos de azúcar
100 mililitros de claras

Elaboración:
Introducir en un cazo, las claras junto con el azúcar,mezclar y calentar en el fuego mezclando de vez en cuando hasta alcanzar unos 45 grados.Pasar el contenido a la batidora eléctrica y mezclar a velocidad rápida hasta que la mezcla pierda calor,y obtengamos un merengue consistente.Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada por ejemplo del número 12 y sobre latas de horno con papel sulfurizado, formamos rosas del tamaño deseado dejando un poco de espacio entre ellas y hornear a 90 grados durante 20- 30 minutos
Este merengue admite sabores como café,cacao, coco seco... ,solo tendremos que añadirlo a la mezcla el sabor deseado, por ejemplo para realizar merengue de chocolate añadiremos cacao en polvo poco antes de sacar el merengue de la batidora mezclandolo a marcha mas lenta.También admite frutos secos, pero entonces los formaremos con la mano y no con una manga pastelera.
 Un consejo:Las claras montan mejor si las dejamos reposar 24 horas en la nevera antes de su ulilización.

CUPCAKES

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes para la masa :
3 huevos
125 gramos de harina
125 gramos de aceite
1/2 sobre de impulsor ( levadura tipo Royal )
125 gramos de azúcar

Ingredientes para la buttercream ( para decorar los cupcakes)
500 gramos de azúcar lustre
125 gramos de mantequilla ( pomada )
25 mililitros de leche
20 mililitros de esencia de vainilla

Elaboración de la masa:
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que el conjunto tenga un poco de volumen ( 5 minutos),después poco a poco incorporamos el aceite.Cuando el aceite esté incorporado a la masa,añadir la harina tamizada junto con el impulsor.Repartiremos la masa en los moldes llenándolos hasta lamitad y los horneamos a 180 grados durante 20 minutos ( horno precalentado).

Elaboración de la buttertcream:
Batir la mantequilla y añadir la leche junto con la esencia de vainilla.Después añadir el azúcar,batimos el conjunto y obtenemos la buttercream con la que decorar los cupcakes.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes para la masa:
3 huevos
125 gramos de harina
120 gramos de mantequilla ( pomada )
115 gramos de azúcar
50 gramos de chocolate negro ( 55% de cacao )
1/2 sobre de impulsor

Ingredientes para el frosting de chocolate ( para decorar )
65 mililitros de agua
165 gramos de chocolate blanco
90 gramos de mantequilla

Elaboración de la masa:
Derretir el chocolate al baño maria junto con la mantequilla.
Batir los huevos junto con el azúcar,y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla .Después añadir la harina tamizada junto con el impulsor mezclar y llenar los moldes hasta la mitad y hornear a 180 grados durante 20 minutos ( horno precalentado)

Elaboración del frosting:
Fundir el chocolate chocolate blanco junto con el agua al baño maría,después fuera del fuego añadir la mantequilla,mmezclar y dejar enfriar un poco antes de decorar los cupcakes.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

Ingredientes:
120 gramos de cobertura ( 55% de cacao)
250 gramos de azúcar
90 gramos de mantequilla (pomada)
90 gramos de harina
50 gramos de nueces troceadas
2 huevos

Elaboración:
Fundir la cobertura al baño maría,añadimos la mantequilla,mezclamos bien y reservamos.
Batir los huevos junto con el azúcar,añadir la mezcla de cobertura y mantequilla,integrar bien todos los ingredientes,y por ultimo añadiremos la harina tamizada junto con las nueces.Mezclamos ligeramente todo el conjunto.Introducir la masa en un molde adecuado y cocer el un horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos.Podemos introducir un palillo para comprobar la correcta cocción del brownie.Una vez frió cortar en porciones y servir acompañado de una bola de helado de vainilla.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
500 gramos de harina
300 gramos de mantequilla ( pomada )
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
azúcar lustre ( para decorar )

Elaboración:
Batir con la barilla eléctrica la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener un conjunto ligeramente montado.Añadir los huevos uno a uno con precaución de que no se nos corte.Cuando tengamos los huevos incorporados a la mantequilla,retiramos las barillas y con la ayuda de la mano incorporamos poco a poco la harina tamizada junto con la esencia de vainilla.Cuando tengamos  toda la harina incorporada masa trabajamos un poco el conjunto y despues lo tapamos con papel film,y lo dejamos reposar durante una hora en la nevera.Sacamos la pasta de la nevera y la estiramos con un grosor de medio centímetro,y con la ayuda de diferentes cortapastas cortamos nuestras galletas que colocaremos en latas de horno antiadherentes o sobre papel de horno ( sulfurizado ) y coceremos en el horno ( precalentado ) a 180 grados durante 15-20 minutos.Dejamos enfriar y las terminamos enpolvandolas con el azúcar lutre.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
150 gramos de mantequilla 
165 gramos de azúcar
170 gramos de leche
100 gramos de nueces picadas
320 gramos de harina
2 huevos
2 cucharadas de postre de impulsor ( levadura Royal )
3 cucharadas de postre de cacao en polvo
crema de avellanas ( Nocilla )

Elaboración:
Tamizar la harina junto con el cacao,y el impulsor en un bol,al que incorporaremos las nueces picadas y mezclaremos y reservaremos.En un recipiente pondremos al fuego la mantequilla junto con el azúcar y mezclaremos hasta fundir los dos ingredientes y, retiramos del fuego.Batir los huevos,incorporarle poco a poco la leche,y añadirle la mezcla de mantequilla y azúcar.Por ultimo añadiremos la mezcla de harina,cacao,impulsor,y nueces,mezclaremos con cuidado,y después con la ayuda de una manga pastelera, o una cuchara, llenaremos los moldes una cuarta parte de su capacidad.Poner entonces una pequeña cantidad de crema de avellanas en el centro,cubrir hasta tres cuartas partes con el resto de la pasta. Hornear las magdalenas a 200-210 grados en el horno (precalentado).

BUÑUELOS DE CUARESMA

Ingredientes:
1/4 de litro de leche
80 gramos de mantequilla ( pomada )
4 huevos
125 gramos de harina
1 limón ( piel )
Aceite
Una pizca de sal
Azúcar lustre

Elaboración:
 Ponemos la leche junto con la piel de limón y la sal en el fuego.Cuando arranque el hervor,lo retiramos del fuego,sacamos la piel de limón,y añadimos la mantequilla ( pomada ).Una vez la mantequilla disuelta,ponemos de nuevo la leche al fuego, y al arrancar el hervor añadimos la harina,y con la ayuda de una espátula de madera,escaldamos bien la harina hasta que la masa empieza a separarse de las paredes del cazo.Cambiamos la masa de recipiente, y añadimos los huevos uno a uno.Mezclar el conjunto con energía hasta obtener una pasta homogenea.Pondremos una buena cantidad de aceite en una sartén y con la ayuda de una  cucharilla (untada en un poco de aceite) introducimos pequeñas cantidades de masa a freír,cuando estén dorados,los retiramos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.Por ultimo los colocamos en un plato y los espolvoreamos con azúcar lustre.También los podemos pasar por una mezcla de azúcar en grano con un poco de canela en polvo.
Estos buñuelos se pueden comer tal cual, o rellenos de crema, nata, trufa.....

PLUM CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
150 gramos de chocolate negro
125 gramos de mantequilla (pomada)
100 gramos de azúcar
4 huevos
150 gramos de harina
75 gramos de harina de maíz ( Maizena)
1 cucharadita de impulsor (Royal)
50 gramos de granillo de almendras ( almendras picadas)

Elaboración:
Derretir el chocolate al baño maría con la ayuda de un poquito de agua.Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y quede un conjunto cremoso. Sin dejar de batir,añadiremos el chocolate poco a poco,y después añadir los huevos uno a uno,procurando integrar bien el huevo antes de añadir el siguiente.Por ultimo añadiremos la harina junto con la Maizena y el impulsor (todo ello tamizado).Cuando tengamos todos los ingredientes bien mezclados, lo verteremos en un molde engrasado ( si es necesario) Cubriremos la masa con el granillo de almendras y coceremos en el horno precalentado a 160-170 grados durante unos 45 minutos.Dejaremos reposar un poco antes de desmoldar.
Si el molde no es de material antiaderente es mejor forrar el molde con papel engrasado para facilitar el desmoldar el plum-cake.

Se puede servir espolvoreado con azúcar lustre.

TRONCO DE NAVIDAD.

Ingredientes:
Una plancha de bizcocho
Trufa clara
Trufa negra
Mantequilla dulce ( para decorar )
Baño de chocolate
Todos estos ingredientes los encontraréis en el blog.

Elaboración:

Sobre una plancha de bizcocho y por la parte mas oscura repartir la trufa clara, y enrollar,una vez enrollado dejar enfriar a poder ser mejor en congelador.Cuando tengamos la plancha rellena congelada le realizamos dos cortes en diagonal en cada una de los extremos y los reservamos.Forrar la pieza con trufa negra y pegar con la ayuda de un poco de trufa los dos trozos reservados como si fuesen ramas que salen del tronco.Una vez tengamos nuestro tronco montado lo bañamos con el baño de centros,lo decoramos al gusto y ya lo tenemos listo para sacarlo a la mesa y a disfrutar.


El relleno de nuestro tronco puede ser de trufa clara,nata,trufa negra,mantequilla dulce..........

Plancha de bizcocho.

Ingredientes:
4 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de harina
50 gramos de harina de maíz ( maicena)
papel sulfurado ( de horno )

Elaboración:
Separar las yemas de las claras.Montar las yemas junto con 75 gramos de azúcar hasta obtener una masa blanquecina y que aumenta de volumen.Añadir la harina y la maicena(tamizadas).Montar las claras con el resto del azúcar ( 25 gramos ) a punto de nieve, y con cuidado se incorporan al resto de ingredientes.Extender la masa en el papel con la ayuda de una manga pastelera o una paletina procurando obtener un reparto homogeneo.Cocer  en el horno precalentado a 200 grados durante 7 minutos.transcurridos los 7 minutos sacamos la plancha del horno y le damos la vuelta para evitar que se nos doble,dejamos enfriar un poco y retiramos el papel.

TARTA DE FRUTAS.

Ingredientes:
pasta brisa dulce
crema pastelera
frutas  ( kiwis,piña en almíbar,fresones,fresitas........ )
Las recetas para la pasta brisa dulce y la crema se encuentran en el blog

Elaboración:
Forrar el molde de la tarta con la pasta brisa dulce,taparla con papel de cocina,rellenarla de garbanzos  y cocer en el horno.Mientras elaborar la crema pastelera y dejar enfriar.Una vez tengamos la pasta brisa cocida del todo y una vez fría y fuera del molde,se rellena con la crema pastelera,se alisa con la ayuda de una paletina y se decora al gusto con la fruta.
También se pueden realizar tartaletas individuales, el proceso es el mismo,como también podemos realizar una tarta de crema quemada decorada con unos abanicos de chocolate,o unas pequeñas rosas de nata etc...

SACHER.

Ingredientes:
4 huevos
90 gramos de mantequilla ( pomada )
75 gramos de azúcar lustre
90 gramos de cobertura de chocolate ( 70 % de cacao )
75 gramos de azúcar normal
90 gramos de harina
5-8 gramos de impulsor
Mermelada de frambuesa,o albaricoque,trufa negra y baño de chocolate.

Elaboración:

Con a ayuda de una batidora de varillas mezclamos la mantequilla ( pomada ) y el azúcar lustre.Cuando tengamos la mantequilla y el azúcar un poco montados añadiremos la cobertura de chocolate desecha,.mezclamos bien y después y una a una añadimos las yemas de huevo.Aparte,montamos las claras a punto de nieve con los 75gramos de azúcar en grano y una vez montadas se incorporan al resto de la masa con suavidad y con la ayuda de una espátula de plástico,por ultimo y con mucha suavidad incorporamos la harina tamizada junto con el impulsor.Rellenamos un molde de 20 cm untado de mantequilla ( si es de silicona no es necesario) y lo cocemos en el horno a una temperatura de 160-170 grados durante 25-30 minutos.Recordad que el horno tiene siempre que estar precalentado a la temperatura necesaria en cada receta.Una vez cocido sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla,una vez frío,cortar el pastel,rellenarlo de mermelada de frambuesa,alisarlo de trufa negra,dejar enfriar un poco en nevera,y por último bañar el pastel con el baño de chocolate que encontrareis en el blog.La receta de trufa negra también la podéis encontrar en el blog.

BAÑO DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gramos de mantequilla ( pomada )
250 gramos de cobertura

Elaboración:
Derretir la cobertura al baño maría procurando que no entre nada de agua.Una vez la cobertura derretida,añadirle la mantequilla y una vez obtenemos una mezcla homogénea,podemos bañar el pastel que antes tendremos alisado con trufa negra.Si el baño de chocolate es demasiado denso,lo calentamos un poco hasta obtener la densidad deseada.

Las cantidades de cobertura y mantequilla pueden ser de mas o menos cantidad siempre que sean de igual proporción ( 50% de cobertura y 50% de mantequilla.)

PASTA DE ACEITE

Ingredientes:                                            ( para unos 250 gramos de pasta )
150 gramos de harina
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite puro de oliva
una pizca de sal

Elaboración:
Verteremos la harina en la mesa formando un pequeño monton,haremos un agujero en el centro e introduciremos el aceite,el agua,y la sal.Con una mano mezclamos los ingredientes,y con la otra mano vamos incorporando el resto de la harina hacia el centro de la masa.Cuando tengamos todos los ingredientes esten bien mezclados,trabajaremos la pasta enérgicamente de dos a tres veces,despues formar una bola,envolverla en film transparente o  papel de cocina y dejar reposar una hora antes de utilizarla.Esta pasta de aceite se puede aromatizar por ejemplo con oregano,solo con incorporar al resto de ingredientes dos cucharadas de orégano.
Esta pasta se puede utilizar para por ejemplo una quiche de verduras.

POLVORONES DE ALMENDRA.

Ingredientes:
250 gramos de harina tostada
250 gramos de manteca de cerdo ( pomada )
250 gramos de azúcar lustre
150 gramos de almendras tostadas y molidas
   1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:
Primero tostaremos la harina y la almendra en el horno,cuando tengamos las almendras tostadas se muelen hasta obtener un polvo muy fino.Tamizar la harina y realizar con ella un pequeño círculo encima de la mesa,poniendo en el centro el resto de ingredientes,amasando todo hasta obtener una masa fina.dejamos reposar la masa tapada con un trapo y después la estiramos con la ayuda de un rodillo a un grosor aproximado de un dedo,y con un cortapastas pequeño y redondo se cortan unos discos que colocaremos sobre placas de horno,cociéndolos durante 15-20 minutos a horno flojo ( 160 grados )-

Una vez fríos se espolvorean con azúcar lustre y ya los tenemos listos para comer.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

 Ingredientes:
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla pomada ( temperatura ambiente )
  25 gramos de cacao en polvo
    2 huevos
   1 cucharada de impulsor ( levadura en polvo )
  1/2 vaso de leche

 Elaboración:
  En un bol ponemos a montar ayudandonos de una batidora, la mantequilla junto con el azúcar.Cuando obtengamos un conjunto montado y cremoso, añadiremos los huevos uno a uno batiendo el conjunto con cuidado hasta obtener una mezcla homogenea.Añadir poco a poco la leche,una vez integrada la leche,añadiremos poco a poco,el cacao, la harina y el impulsor previamente tamizados.
  Engrasar y enharinar (si es necesario) el molde, introducir la masa de bizcocho y cocer en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
  Una vez frio y fuera del molde, se puede comer tal cual o rellenarlo por ejemplo de mermelada de naranja amarga,mermelada de melocoton etc...

Masa de Empanada ( sin levadura )

Ingredientes:
300 gramos de harina
  25 gramos de mantequilla
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen
    1huevo
    1 vaso de agua
    una pizca de sal.

Elaboración:
Tamizamos la harina y encima de una superficie limpia,realizamos un volcán con la harina.En su interior introducimos el resto de ingredientes(el agua es preferible incorporarla poco a poco ya que es posible que no sea necesario utilizar todo el vaso) los mezclamos poco a poco y con cuidado hasta que obtengamos una masa compacta y homogénea.Cuando tengamos la masa en su punto y no se nos pega a la superficie de trabajo,la dejaremos reposar durante mas o menos una hora,eso si tapada con un paño para que no nos coja corteza.Una vez pasado el tiempo de reposo,partimos la masa en dos partes iguales.Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener dos capas bien finas.Una de ellas la utilizaremos como base, y la otra mitad como tapa.Cuando tengamos la empanada rellena,cerramos bien los bordes para que no se salga el relleno en el horno,y realizamos unos pequeños cortes en la tapa para que el vapor salga mejor del interior,pintamos la superficie con huevo, y cocemos a 180 grados hasta que la empanada tenga un aspecto bien dorado.

Recetas de masa de empanada hay muchas, unas con levadura otras sin,unas con vino etc... esta es solo una de ellas.

Pasta Brisa dulce

Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar lustre
- 2huevos
- una pizca de sal

Elaboración:
Hacer un montón con la harina sobre la mesa dejando un agujero en el centro del montón para poner la mantequilla a pequeños trozos.Reblandecer la mantequilla trabájandola con la punta de los dedos.Cuando tengamos la mantequilla blanda,añadiremos en el centro de nuestro montón de harina,los huevos y el azúcar lustre amasandolos primero con la mantequilla con y el azúcar, y luego poco a poco mezclamos con la harina.Trabajaremos rápidamente la masa hasta obtener un conjunto homogéneo.Una vez obtenida la masa,formaremos una bola, la apastaremos un poco,la envolveremos con film transparente y la dejaremos unas horas de reposo en la nevera.
Con estas cantidades obtendremos unos 500 gramos de pasta.

TRUFA COCIDA .

Ingredientes:
- 1/2 litro de nata de 35 % de materia grasa.
- 500 gramos de cobertura de chocolate negro.
- licor ( opcional ).

Elaboración:
En un recipiente adecuado pondremos la nata a hervir.En el momento que arranque el hervor, retiramos la nata del fuego e incorporamos la cobertura troceada, y con la ayuda de un batidor de barillas, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogenea, llegado este momento incorporaremos un chorrito de licor (opcional )y mezclaremos hasta que la trufa haya incorporado el licor.Dejaremos reposar la trufa durante 24 horas y pasado este tiempo la tendremos lista para su utilización por ejemplo para relleno y alisado de pasteles.Si en el momento de utilizar la trufa la tenemos demasiado dura, la calentaremos un poco en el microondas hasta obtener la textura deseada.